初識(shí)紅酒時(shí)，一口下去總是覺(jué)得酸、澀難飲，隨著對(duì)葡萄酒的逐漸了解，慢慢知道，原來(lái)紅酒不僅本身文化內(nèi)涵非常豐富，而且飲用也有其特有的規(guī)范，照此一試果然口感大不相同。
藍(lán)菲酒業(yè)
紅酒招商部認(rèn)為， 品試葡萄酒需要用到三種感覺(jué)：視覺(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)。也就是說(shuō)品酒的過(guò)程：看、聞、品
1、看評(píng)價(jià)一款葡萄酒的第一步就是簡(jiǎn)單的注視它，從倒酒時(shí)就已經(jīng)開始；在侍好酒以后，品嘗者應(yīng)該手持杯腳以45度角、合適的距離下進(jìn)行觀察；而后在搖動(dòng)酒杯觀察酒液在杯壁上流動(dòng)（酒柱）的狀態(tài)。理想環(huán)境是在良好的光線下，對(duì)著白色平面進(jìn)行觀察。通過(guò)觀察酒的清澈度、色澤和強(qiáng)烈程度已經(jīng)可以初步的體現(xiàn)出酒的特質(zhì)。
2、聞嗅覺(jué)的運(yùn)用在品嘗中非常重要，它對(duì)香氣的捕捉分析比味覺(jué)還要多。在酒倒入杯中靜止下來(lái)以后就可以進(jìn)行初次聞香，然后是搖杯再次聞香（結(jié)合視覺(jué)）。好的品嘗者在進(jìn)行了視覺(jué)和嗅覺(jué)對(duì)酒的認(rèn)識(shí)以后，基本上已經(jīng)可以確定了酒的特征質(zhì)量。
3、品為了證實(shí)視覺(jué)和嗅覺(jué)、也為了得到全面的感覺(jué)，我們還需要用舌頭和口腔來(lái)體味葡萄酒。
藍(lán)菲酒業(yè)
紅酒加盟部認(rèn)為，品嘗時(shí)要喝入適量的酒，最好布滿整個(gè)口腔，用舌頭對(duì)酒進(jìn)行充分的攪動(dòng)來(lái)體味酒的結(jié)構(gòu)和香氣；中間通過(guò)鼻子的吸氣可使酒的特征更加明顯。最后將酒吐出或喝下，再體味一下后味的長(zhǎng)短。從酒入口腔到喝下這個(gè)過(guò)程大概需要10-12秒左右。口腔里的動(dòng)作葡萄酒喝入口中后，舌頭以緩慢的動(dòng)作攪動(dòng)，讓葡萄酒液充分的與舌頭、上顎、下顎、臉頰內(nèi)側(cè)以及舌根的位置接觸。葡萄酒經(jīng)過(guò)舌頭咀嚼后，吞下一、兩小口，然后吸入一些空氣到口中，使葡萄酒的芳香度更加強(qiáng)烈。（吸氣時(shí)，口的形狀類似發(fā)英文字母"F",吸力和緩，不可過(guò)猛，以免嗆到喉嚨。）當(dāng)然這需要時(shí)間和實(shí)踐的歷練，高手可以通過(guò)看、聞就可以基本判斷出一瓶酒的酒齡，通過(guò)品就能判斷出酒出自哪個(gè)產(chǎn)區(qū)，什么品種甚至是哪個(gè)酒莊。各位酒友們使勁練吧！
