口腔會增加紅酒的溫度，此時散發(fā)的香氣能讓您進一步確認通過嗅覺得到的印象。這是一個簡單的有形并可感知的過程，伴隨著兩個非常重要的概念：紅酒的復雜性，特別是酒體的平衡感。據(jù)
紅酒加盟人士介紹，復雜性指的是酒體芳香的豐富程度、香氣的廣闊性和持久性。平衡感指的是紅酒的不同味道之間的關(guān)系，也就是說口腔可以接觸到的、喜歡或不喜歡的所有感受：主要是酸味、澀味和甜味。
酸味是非常重要的，因為它能夠賦予紅酒不同的層次。感知酸度的部位在舌的兩側(cè)。沒有酸味的紅酒是平淡無奇的，而且其陳放能力會大打折扣。相反，過多的酸度就會使得酒顯得有點咄咄逼人 - 紅酒加盟人士稱，這樣的紅酒也被稱為"生酒"
酒體的滑膩程度可以彌補和平衡它的酸度。這種純粹的物理感覺來自于酒精、糖或甘油。南部的紅酒通常比那些來自北方的紅酒更順滑。這種感覺也被稱為"豐滿"或"圓潤"，是對在口中的紅酒整體質(zhì)地的評價。對糖分感知的部位在舌頭上部。所以，紅酒加盟商認為，如果酒體足夠光滑細膩，那么酸度較高的酒也可以是非常好喝的，如阿爾薩斯的雷司令......
正是上面這三個方面綜合起來達到口感的平衡，對品酒至關(guān)重要，因為品嘗時的愉悅應該是一個整體的概念。
紅酒加盟人士稱，芳香的復雜性是愉悅程度的另一個方面，這也就是一瓶好紅酒和一瓶頂級紅酒之間的區(qū)別。
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