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說(shuō)到甜如蜜的貴腐酒，許多人會(huì)想到匈牙利托卡伊(Tokaji)，但其實(shí)法國(guó)蘇玳也是世界知名產(chǎn)區(qū)。當(dāng)然，酒款是會(huì)因地域而改變的，至于兩者差別在哪?快來(lái)看超簡(jiǎn)易貴腐酒懶人包就知道了!
什么是貴腐酒?
貴腐酒的名稱源自貴腐菌，當(dāng)葡萄受到這種霉菌感染時(shí)，表面就會(huì)布滿小小氣孔，使葡萄原有的水分漸漸變少，慢慢萎縮成扁扁的葡萄干，而此時(shí)，葡萄會(huì)自然呈現(xiàn)甜度集中的狀態(tài)。不過(guò)，想要讓貴腐菌對(duì)葡萄造成恰到好處的傷害，除了夜晚要有薄霧，隔日中午還必須要有陽(yáng)光，此外，感染過(guò)程中，常會(huì)造成大量葡萄不能使用，也因此讓貴腐酒要價(jià)不菲。但甜如蜜的豐富香氣，使貴腐甜酒成為法王路易十四口中的王者之酒，就連在歌德的作品《浮士德》當(dāng)中，也曾迷戀的稱之為"生命之泉"。
世界貴腐酒名產(chǎn)區(qū)之一：匈牙利 Tokaji
托凱 (Tokaji) 位于匈牙利東北部，這里的貴腐酒，主要以富爾民特(Furmint)、哈斯萊威路(Hárslevelü) 和奧托奈麝香(Muscat Ottonel)三種葡萄品種釀造，酒色呈琥珀色，酒體飽滿、酸度與甜度兼具。另外， 匈牙利 Tokaji 的貴腐酒酒標(biāo)通常會(huì)出現(xiàn) Puttony 的字樣，用來(lái)表示這瓶酒加入的貴腐葡萄數(shù)量。當(dāng)你看到 3 Puttonyos，代表 3 桶貴腐葡萄，有的會(huì)用到 6 桶，甚至是最高級(jí)的 Aszú Essencia，全部都是貴腐葡萄!
特色風(fēng)味
果香：葡萄干、柑橘、甜瓜
其他香氣：肉桂、橘子醬、堅(jiān)果、咖啡、蜂蜜
世界貴腐酒名產(chǎn)區(qū)之二：法國(guó)蘇玳 (Sauternes)
蘇玳(Sauternes) 是法國(guó)最知名的貴腐酒產(chǎn)區(qū)。主要的葡萄品種是賽美蓉(Semillon) ，同時(shí)還種植少量 長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)。在長(zhǎng)相思的調(diào)和下，為貴腐酒帶來(lái)更高的酸度，平衡甜膩口感，并增添香氣層次。
特色風(fēng)味
果香：葡萄干、檸檬、桃子、柑橘
其他香氣：香草、土司、咖啡、蜂蜜
那么，貴腐酒會(huì)不會(huì)甜到讓人覺得很膩呢?事實(shí)上，貴腐酒雖有著高濃縮的甜度，但同時(shí)也擁有極高的酸度，在兩者平衡之下，締造出酸甜兼具卻又不膩口的絕佳風(fēng)味，同時(shí)，也是非常具有陳年潛力的酒款!
